jueves, 27 de septiembre de 2012

Para las colaciones, mejor palomitas


Sara Arellano/SUMEDICO

Aun hay muchas dudas sobre si las palomitas de maíz son un alimento sano, o que propicia el aumento de peso, y la verdad es que pueden ser ambas, la clave está en la forma de prepararlas, dijo a SUMEDICO, la nutrióloga Sara Moreno.
Aquí puedes observar el video de la entrevista.

La especialista indicó que las palomitas son tan buen alimento, que incluso se usan en los regímenes para control de peso, por su alto contenido en fibra y bajo contenido calórico, “claro debemos de olvidarnos de las palomitas del cine con muchísima mantequilla y sal, esas ya no son tan sanas porque la mantequilla les adiciona mucha grasa y calorías”, dijo

Para que unas palomitas sean benéficas para la salud, la nutrióloga señaló que deben ser naturales, y preparadas en casa con maíz palomero.
La forma de prepararlas correctamente es:

En la estufa:

  1. Coloca un sartén a fuego medio y vierte una taza de maíz palomero y tápalo
  2. Muévelas cada 30 segundos para evitar que se quemen
  3. En cuanto empiecen a tronar pon el fuego bajo y continúa moviendo hasta que hayan explotado todas
  4. Si no te gusta el sabor natural, al inicio puedes verter un poco de aceite de oliva, seguirán siendo muy saludables
En microondas:
  1. Consigue una bolsa de papel estraza (el café de las bolsas de pan)
  2. Coloca una taza de maíz palomero en su interior y ciérrala
  3. Programa el horno por dos minutos
  4. Si lo deseas también pueden añadir el aceite de oliva antes de programar el horno
Ventajas de consumir palomitas naturales hechas en casa

Moreno indicó que hay tres importantes ventajas que aporta este alimento a la salud.

  1. Un gran volumen aporta pocas calorías, ayuda  de forma mental a que la persona sienta que está comiendo suficiente, calóricamente dos tazas y media aportan las mismas calorías que una tortilla.
  2. Es un alimento muy alto en fibra, en especial en la cascarilla, que aunque algunos no les gusta, es recomendable comerla.
  3. Es una fuente rica de antioxidantes llamada polifenoles, este año, la Asociación Americana de Química, comprobó que defienden al cuerpo de agentes que lo intoxican.
La experta señaló que el maíz palomero puede conseguirse en cualquier súper o mercado, y que hay que tener cuidado en no comprar las que están listas para comer o las bolsas para el microondas, porque son “alimentos que por el proceso de industrialización ya se transformaron mucho, perdieron sus propiedades benéficas como las vitaminas y los antioxidantes, y por el contrario adquirieron propiedades grasas”.

Las bolsas para microondas, tienen añadida mucha mantequilla o grasas hidrogenadas, es decir trans, que lejos de aportar beneficios, hacen daño al cuerpo del consumidor.

martes, 25 de septiembre de 2012

Obesidad por poca sensibilidad al gusto


Su Médico

Los niños que padecen obesidad tienen papilas gustativas menos sensibles, de acuerdo con un estudio de la Universidad de Medicina Charite, en Berlín.

Esto, explican los investigadores, trae como consecuencia que se tenga una disminución en la habilidad para distinguir los sabores (amargo, dulce, salado, picoso, agrio) y podría llevar a los niños a comer de más para tener la misma sensación gustativa que los niños de peso normal.

La Dra.Susanna Wiegand, del departamento de endocrinología y diabetes pediátrica de la Universidad de Medicina de Charite, señala que las conclusiones se dieron a partir de una investigación que consistió en analizar la sensibilidad de las papilas gustativas de 99 niños obesos y 94 niños con peso normal; la edad de los participantes estaba entre 6 y 18 años.

El estudio consistió en aplicar 22 tiras de sabor en la lengua de los niños, las tiras eran de cinco sabores en diferentes niveles de intensidad y dos tiras sin sabor.

El sabor dulce y el salado fueron de los más sencillos de identificar, mientras que se les complicó distinguir entre el salado y el agrio, y entre el salado y el picoso.

Los resultados de la investigación se publicaron en la revista Archives of Disease in Childhood, donde se señala que los niños obesos tenían más dificultad en identificar los distintos sabores y la intensidad de los mismos, en comparación con los niños de peso normal.

Los especialistas deducen que los genes, las hormonas y la exposición a distintos sabores a principios de la vida tienen que ver con las diferencias de las personas respecto a las percepciones de los sabores.

Investigadores anteriores sugieren que las personas con una mayor sensibilidad al sabor podrían comer menos comida porque no necesitan tanta para obtener la misma sensación gustativa.

Aunque el estudio encontró una asociación entre la obesidad y una disminución de la sensibilidad de las papilas gustativas, no demostró causalidad. (Coninformación de medlineplus)

viernes, 21 de septiembre de 2012

Descubren gusto por chocolate en el cerebro



Ese irresistible impulso por el chocolate tiene origen en una región especial del cerebro, revela un estudio aplicado en ratas de laboratorio y que fue publicado en Current Biology.


“Este estudio muestra que el cerebro tiene sistemas de recompensa más amplios de lo que se pensaba, que hacen que las personas deseen consumir un cierto producto en exceso”, indicó Alexandra DiFeliceantonio, de la Universidad de Michigan, en Estados Unidos.



Por medio de la inoculación de un fármaco, los investigadores descubrieron que los ratones intervenidos comían más del doble de su ración de chocolate.

Al mismo tiempo, los científicos descubrieron que cuando las ratas se comían el chocolate, su cerebro producía una sustancia química que a su vez aumentaba el deseo de comerlo.


Los investigadores explicaron que este tipo de sustancias químicas no obligan por sí mismas a las ratas a comer más chocolate, sino que solamente aumentan en el cerebro el deseo de ingerir el chocolate.



El área del cerebro en cuestión, según el estudio, está relacionada con el movimiento, y reacciona de forma similar cuando “las personas obesas ven alimentos y cuando los drogadictos ven escenas donde hay drogas", dijeron los científicos. (Con información de EuropaPress)

jueves, 20 de septiembre de 2012

Crean hamburguesa con colorín baja en colesterol


Antimio Cruz/SUMEDICO 

Un nuevo tipo de hamburguesa, elaborada con carne de res enriquecida con flor de colorín, fue elaborada y presentada por alumnos del Instituto Politécnico Nacional (IPN). Este nuevo alimento conserva el sabor de la hamburguesa pero además tiene un alto contenido en fibra y tiene propiedades para reducir el insomnio y prevenir las várices.

El Politécnico dio a conocer esta innovación que fue concebida por los alumnos de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), Azul Ruiz Velasco y Jesús Uriel Aguilar Avilez. 

Los jóvenes politécnicos explicaron que en México existe una cultura muy sólida de aprovechamiento de la flor de colorín. Añadieron que en el estado de San Luis Potosí es común el consumo de esta flor en sustitución de la carne. A partir del conocimiento de esta costumbre potosina surgió la idea de utilizar este recurso para elaborar hamburguesas.
La flor de colorín (Erythrina coralloides)  se distingue por sus flores con pétalos en forma de espadines rojos. Es un recurso abundante y disponible  en México. Su uso podría ayudar a aumentar el rendimiento y disminuir el costo para elaborar hamburguesas. Los jóvenes  pusieron a su innovación el nombre de “Colorinesas”.

Ruiz Velasco y Aguilar Avilez explicaron que el colorín es una especie de árbol ornamental, de hoja caducifolia, de flores rojas comestibles cuya característica principal es su sabor a carne. En el Politécnico aprovecharon este sabor parecido a la carne para adicionar el producto a la planta de carnes y embutidos de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas.
Una de las principales ventajas es que el árbol de colorín crece en todos los climas y su disponibilidad es muy grande, pero no se aprovecha. Incorporar la flor de colorín a la hamburguesa es una alternativa viable porque se obtiene un alimento con sabor muy agradable al paladar, bajo en colesterol, rico en fibra y ayuda a conciliar el sueño de quienes padecen insomnio.

Los innovadores hicieron hincapié en que la flor de colorín tiene otras propiedades, ya que ayuda a prevenir las várices, es antipirético (disminuye la fiebre) y anticonvulsivo, pero continuarán con el proyecto para determinar la cantidad de colorín que se requiere para ayudar al tratamiento de tales padecimientos.

Los jóvenes politécnicos mencionaron que para preparar el producto primero lavan y desinfectan muy bien las flores recolectadas previamente, posteriormente se le da un tratamiento térmico y diseñaron una formulación muy meticulosa para agregar la cantidad precisa a la hamburguesa, a fin de conservar sus propiedades de cohesión y consistencia.

Azul Ruiz Velasco y Jesús Uriel Aguilar Avilez señalaron que el alimento se elaboró bajo estrictos estándares de calidad y de acuerdo con la normatividad vigente; se le realizaron las pruebas microbiológicas correspondientes y se realizó un estudio sensorial para evaluar su aceptación. 

martes, 18 de septiembre de 2012

Facebook apoya donación de órganos



Antimio Cruz/SUMEDICO


Margarita Zavala, esposa del presidente de México, Felipe Calderón, se convirtió en la primera persona en usa en este país una nueva herramienta de la red social Facebook, para informar públicamente que desea donar sus órganos para trasplante en el momento de fallecer. La herramienta fue estrenada en Estados Unidos, Nueva Zelanda y Gran Bretaña en mayo y cinco meses después Se pone en marcha en México.
 
Aunque México es uno de los países donde existen más donadores de órganos en vida, pues cada año se registran más de 2 mil 500 donaciones de órganos a familiares que lo necesitan, existe un contraste muy marcado cuando se trata de donación de órganos después de fallecer.
 
En 2011 solamente hubo donación de órganos para trasplante en 303 cadáveres, lo cual contrasta con una lista de espera de 16 mil 500 personas que dependen de un trasplante de órganos para sobrevivir.
 
“El primer paso para poner en marcha una donación de órganos es informar que uno desea hacer esa donación”, explicó durante la presentación en México de la nueva herramienta de Facebook, la presidenta y fundadora de Fundación ALE, Adriana Castro de Alverde, quien forma parte de una alianza  público-privada para impulsar la donación de órganos. En esta misma alianza participan la Secretaría de Salud, el Instituto Carlos Slim de la Salud y Facebook.
 
Segundos antes de apretar el botón con el que informa en su perfil de Facebook que es donadora de órganos, Margarita Zavala hizo una reflexión sobre la manera como ha sido su propia experiencia para sensibilizarse sobre el tema de la cultura de la donación.
 
“El hecho antropológico fundamental es la búsqueda de la trascendencia, el poder ir más allá de uno mismo y darle así un sentido a nuestra vida y a la vida de los demás. La donación es una de estas experiencias que transforman: transforma al donante al saber que si llega a fallecer sus órganos pueden dar vida hasta a siete personas más; transforma al familiar del donador porque le da paz al cumplir la voluntad de su familiar fallecido; desde luego transforma al receptor porque recibe más vida, y transforma al familiar del receptor porque le da un ejemplo claro de ayuda que genera trascendencia”, dijo la esposa del presidente de la República.
 
En el mismo acto, Marco Antonio Slim, presidente del Consejo Directivo  del Instituto Carlos Slim dijo que su familia ha estado cerca del tema de la cultura de donación de órganos desde hace 25 años gracias a su madre Soumaya Domit de Slim. Después del fallecimiento de la señora Domit, de manera institucional la familia Slim Domit ha apoyado la realización de cerca de 7 mil trasplantes, a lo largo de 15 años, a través del apoyo económico a diferentes asociaciones y fundaciones.
 
Al concluir esta presentación, la Vicepresidenta de Facebook para Políticas Públicas y Comunicación, Sarah Feinberg, habló con SUMEDICO  sobre la manera como ésta red social puede fomentar la donación.
 
“Desde hace ocho años hemos identificado que, además de su función natural de conectar y compartir, las redes sociales también son espacios donde suceden muchos otros procesos sociales. Nuestros usuarios nos han ido dando nuevas claves de las posibilidades de uso de la red.
 
“El poder informar públicamente que te gustaría donar tus órganos es un muy buen ejemplo de esas actividades de Facebook con impacto social, pero hay otros ejemplos. Cuando ocurrió el terremoto en Japón vimos a miles de personas localizando e informando sobre el estado de sus familiares en Facebook; cuando ocurrieron los grandes tornados en Estados Unidos muchas personas se enteraron de la magnitud de los daños e hicieron campañas pare reunir fondos y reconstruir cientos de casas. Estos son sólo ejemplos de una tendencia de acción social que ocurre en las redes y cuyo crecimiento estamos descubriendo al mismo tiempo”, dijo Feinerg.
 
Según cifras del Centro Nacional de Trasplantes (CENATRA) a lo largo de 2012 se han realizado  3 mil 635 trasplantes de órganos; sin embargo, al día de hoy se tienen registrados 16 mil 500 pacientes en espera de una operación de este tipo y se estima que el 80% perderá la vida antes de recibir un trasplante.
 
En este momento la lista de espera de órganos para trasplante incluye a 8 mil 793 personas que necesitan un riñón y 7 mil 311 que esperan córnea. En México también se realizan trasplantes de corazón, pulmones e hígado. Así como trasplantes de manos.
 
La nueva herramienta de Facebook le permitirá a 37 millones de usuarios de esa red en México, conocer sobre la importancia de la donación de órganos y ofrecerle la posibilidad de darla a conocer a familiares y amigos y evitarles que tomen decisiones sin información, en caso de fallecimiento del donador.
 
Además de Margarita Zavala, diferentes personalidades informaron, a través de un video que se unen a la campaña como donadores: la cantante Natalia Lafourcade; el periodista Pepe Cárdenas; los clavadistas olímpicos Yahel Castillo y Daniel Islas; la periodista Yuriria Sierra, el Presidente de la Fundación Telmex, Arturo Díaz Ayub y Carlos Slim Domit.

viernes, 7 de septiembre de 2012

Ejercitarse por media hora es suficiente

 De acuerdo con una investigación publicada en American Journal of Physiology, científicos de la  Universidad de Copenhague (Dinamarca), encontraron que media hora de ejercicio es tan efectiva como 60 minutos cuando de perder peso y ganar masa corporal se trata.
Para comprobarlo, los expertos de la Facultad de Salud y Ciencias Médicas siguieron a 60 hombres daneses con sobrepeso moderado en sus esfuerzos por conseguir una mejor figura, durante tres semanas.
El 50% de ellos se ejercitarían una hora al día y el grupo restante durante media hora, y luego de la evaluación al final del tiempo de estudio, encontraron que quienes hacían media hora de ejecicio lograron reducir 2.6 kilos, mientras que quienes hicieron una hora solo 2.7.
De acuerdo con Mads Rosenkilde, uno de los autores del estudio, esto ocurrió porque ejercitarse durante menos tiempo da la ventaja de que se queman más calorías por minuto porque toda la energía se concentra en ese periodo corto y el ejercicio es más enérgico que en quienes lo hace por un periodo más largo.
Y podría ser que al ejercitarse más, la necesidad de comida fuera mayor, y por lo tanto se estuvieran ingiriendo más calorías. (Europa Press) www.sumedico.com

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Capitalinos, los más infieles en México


Más de 50% de los latinos han engañado a su pareja con algún amigo o amiga. En México, la cifra sobre este tema alcanza 49%, indica un estudio realizado por la compañía GFK.
 
La investigación, llamada “Infidelidad en Latinoamérica”, fue aplicada a más de 6 mil 300 hombres  y mujeres en cinco países de la región.
 
El 49% de México, no obstante, se encuentra por debajo de las cifras derivadas de otros países como: 
  • Colombia con 50% 
  • Ecuador 53% 
  • Venezuela 61%
  • Panamá 65%
En cuanto a la infidelidad en general, Colombia fue el país que mayores índices registró, con un 29%, seguida de:
  • Ecuador con 27% 
  • México y Venezuela, 21%
  • Panamá, 19%
La encuesta aplicada en México derivó que al menos el 23% de los encuestados reveló tener una relación estable con otra persona además de su pareja, además de que el 16% ha padecido una enfermedad de transmisión sexual y 7% ha tenido relaciones sexuales con personas de su mismo sexo.
 
Los mexicanos revelaron también que han sido infieles con:
  • Un amigo o amiga – 49%
  • Compañero de trabajo – 21%
  • Gente que se conoce de manera casual – 17%
  • Con una sexoservidora – 8%
Dentro del territorio mexicano, la encuesta reveló que los habitantes del Distrito Federal, los  de Jalisco y los de Nuevo León son infieles en 22%, 22% y 11% respectivamente.
 
Los resultados de la encuesta revelaron que la etapa de la vida en la que más se presenta la infidelidad es entre los 33 y los 45 años, con un registro de 30%. 
 
En cuanto a las diferencias entre ambos géneros, los hombres son más infieles que las mujeres con  29%, mientras que ellas alcanzaron solamente 12%. 
 
Finalmente, también se reveló quel 15% de las personas que son infieles declararon que esa práctica les provocaba depresión.